白酒發(fā)黃的原因主要與釀酒原料、釀酒工藝和儲(chǔ)存過(guò)程密切相關(guān)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在整個(gè)釀酒過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些特定的元素，如單寧、色素物質(zhì)、金屬離子等，這些元素會(huì)使酒的顏色發(fā)生微小的變化，但并不會(huì)導(dǎo)致酒液發(fā)黃的情況。
在白酒發(fā)黃質(zhì)量鑒定案件中，中科檢測(cè)可開(kāi)展白酒發(fā)黃質(zhì)量鑒定服務(wù)。

1、白酒發(fā)黃的主要原因是由于釀酒的原料中本身就存在黃色的色素，這些色素可以是來(lái)自酒的原材料（如麥芽、高粱等），也可以是在發(fā)酵和儲(chǔ)存過(guò)程中形成的。因此，白酒發(fā)黃并不一定代表它的質(zhì)量，而是取決于色素的來(lái)源和存在方式。
2、一些不良商家可能會(huì)通過(guò)添加某些色素來(lái)使白酒發(fā)黃，以此來(lái)提高酒的價(jià)格和品質(zhì)，這種方法雖然可以使酒看起來(lái)更加高檔，但卻沒(méi)有真正地提高酒的質(zhì)量，而且添加劑的味道古怪，還會(huì)影響酒體品質(zhì)。
3、白酒發(fā)黃也可能是由于長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存和暴露在陽(yáng)光下導(dǎo)致的氧化反應(yīng)。這種氧化反應(yīng)會(huì)使酒中的化學(xué)成分發(fā)生變化，導(dǎo)致酒質(zhì)降低。因此，雖然有些酒可能因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存而變得更加濃郁、陳香，但也可能因此失去了原有的口感和香氣。

GB 2757-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒
GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒
GB/T 16289-2018 豉香型白酒
QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781 -2021 白酒質(zhì)量要求

根據(jù)委托方提供的資料顯示，委托方長(zhǎng)期從供方公司進(jìn)貨白酒產(chǎn)品用于銷售。2018 年年底，委托方發(fā)現(xiàn)從供方進(jìn)貨的一批“XXXX白酒”酒體發(fā)生了不同程度的變黃，導(dǎo)致該批次白酒產(chǎn)品無(wú)法正常上架銷售。
委托方認(rèn)為是酒廠包裝的原因?qū)е律媸隆癤XXX白酒”產(chǎn)生酒體變黃的現(xiàn)象。
為了進(jìn)一步查明事故原因和責(zé)任，委托方希望對(duì)涉事白酒是否存在質(zhì)量問(wèn)題并申請(qǐng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分析。
鑒定分析結(jié)果：
質(zhì)量分析專家組對(duì)涉事“XXXX白酒”進(jìn)行了情況了解、相關(guān)試驗(yàn)和綜合技術(shù)分析，作出以下質(zhì)量分析意見(jiàn)：
1、粘合涉事“XXXX白酒”橡膠內(nèi)蓋和陶瓷瓶蓋所用的XX牌XXXX 型膠黏劑是導(dǎo)致涉事“尊藏十年白酒”酒體變黃的直接原因；
2、粘合涉事“尊藏十年白酒”橡膠內(nèi)蓋和陶瓷瓶蓋所用的XX牌 XXXX型膠黏劑中固化后的 A+B 組分混合物中，雙酚 A 的特定遷移量或最大殘留量應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn)的限定值。

1.擁有資深專家團(tuán)隊(duì)，專業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)和全面的檢測(cè)能力。

2.多年檢測(cè)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，成熟的質(zhì)量管控團(tuán)隊(duì)，可為客戶提供質(zhì)量管控方案。

3.專業(yè)的體系審核團(tuán)隊(duì)，可為企業(yè)提供質(zhì)量審核服務(wù)，查找質(zhì)量問(wèn)題降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

4.中科檢測(cè)是綜合化的檢測(cè)集團(tuán)，集檢驗(yàn)檢測(cè)、認(rèn)證鑒定、技術(shù)服務(wù)、咨詢培訓(xùn)為一體的公共服務(wù)機(jī)構(gòu)。