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　　微生物是一類非常小的生物體，它們無(wú)法被肉眼所看見(jiàn)，只能通過(guò)顯微鏡觀察。微生物廣泛存在于自然界中的土壤、水體、空氣、動(dòng)植物和人類身體等各種環(huán)境中。通過(guò)微生物檢測(cè)，可以評(píng)估產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、原料質(zhì)量和儲(chǔ)存條件是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性?。

　　微生物檢測(cè)操作流程

　　1)?采樣?：

　　選擇具有代表性的樣品進(jìn)行采集，這是微生物檢驗(yàn)的第一步，也是確保后續(xù)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵。采集過(guò)程中需嚴(yán)格遵循無(wú)菌操作原則，避免樣品受到污染。采樣可以包括工作臺(tái)表面、工人手表面、食品樣品等?。

　　2)?樣品處理?：

　　采集到的樣品需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，以適應(yīng)后續(xù)的檢測(cè)方法。常見(jiàn)的處理方法包括離心、過(guò)濾、稀釋、均質(zhì)等，目的是分散微生物，便于后續(xù)的培養(yǎng)和鑒定?。

　　3)?接種與培養(yǎng)?：

　　將處理后的樣品接種到適宜其生長(zhǎng)的培養(yǎng)基上，這是微生物檢驗(yàn)的核心步驟。根據(jù)微生物的種類和檢測(cè)需求，選擇合適的培養(yǎng)基，并在特定的溫度、濕度和時(shí)間條件下進(jìn)行培養(yǎng)。培養(yǎng)過(guò)程中需要觀察培養(yǎng)物的生長(zhǎng)情況，如細(xì)菌的形態(tài)、顏色和透明度等?。

　　4)?菌落觀察與計(jì)數(shù)?（或檢測(cè)與鑒定）：

　　培養(yǎng)結(jié)束后，對(duì)培養(yǎng)基上的菌落進(jìn)行觀察，記錄每個(gè)稀釋度的菌落數(shù)量，并進(jìn)行鑒定。對(duì)于定量檢測(cè)，可以計(jì)算菌落數(shù)、細(xì)菌濃度等指標(biāo)；對(duì)于定性檢測(cè)，可以判斷樣品是否含有某種微生物。

　　5)?結(jié)果解讀與報(bào)告?：

　　根據(jù)觀察和計(jì)數(shù)（或檢測(cè)與鑒定）的結(jié)果，對(duì)樣品的微生物含量進(jìn)行解讀，并出具微生物檢測(cè)報(bào)告。報(bào)告應(yīng)詳細(xì)記錄檢測(cè)過(guò)程、結(jié)果以及結(jié)論，為后續(xù)的衛(wèi)生控制和質(zhì)量評(píng)估提供依據(jù)?。

　　微生物檢測(cè)注意事項(xiàng)

　　一、培養(yǎng)基的使用注意事項(xiàng)

　　在微生物檢驗(yàn)中，培養(yǎng)基的選用是一個(gè)非常重要的步驟。培養(yǎng)基的質(zhì)量對(duì)微生物的生長(zhǎng)及鑒別效果有很大的影響，所以在應(yīng)用培養(yǎng)基時(shí)要注意：

　?。?）要看保質(zhì)期及開(kāi)瓶時(shí)間。每一次配制的培養(yǎng)基都要核對(duì)生產(chǎn)日期和瓶子的密封情況，確保其沒(méi)有變壞、沒(méi)有受潮的情況。

　?。?）稱重準(zhǔn)確。在培養(yǎng)基制備過(guò)程中，稱重、分液等是保證培養(yǎng)基質(zhì)量的基本依據(jù)，因此需嚴(yán)格控制其劑量。

　　（3）現(xiàn)場(chǎng)配制和消毒。培養(yǎng)基必須現(xiàn)配即用，未經(jīng)消毒的配制好的培養(yǎng)基不要存放太久，也不可過(guò)夜，以免培養(yǎng)基受到污染。

　　（4）恒溫恒壓殺菌。在殺菌過(guò)程中，必須保證恒溫和恒定壓力，并保證有效殺菌時(shí)間，才能完全殺滅菌種。

　　（5）保存。經(jīng)過(guò)消毒的培養(yǎng)基放入冰箱中，最多可以保存一個(gè)星期，通常不會(huì)超過(guò)3天。按照“先入先出”的原則，先配后用，防止發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　?。?）控制溫度。在使用時(shí)，應(yīng)按照當(dāng)值的用量，用水浴鍋將培養(yǎng)基融成液體，并適時(shí)地降低水浴的溫度備用。倒入48℃的培養(yǎng)基，不能太熱，以免燙傷了菌種。但也溫度也不能太低，否則發(fā)酵后的培養(yǎng)基就會(huì)凝結(jié)，不利于觀察。

　?。?）進(jìn)行空白實(shí)驗(yàn)。每個(gè)培養(yǎng)基都要作空白，這樣有助于排除介質(zhì)中可能含有的雜質(zhì)，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

　?。?）不要經(jīng)常開(kāi)瓶。應(yīng)盡可能集中取樣，防止多次開(kāi)啟同一瓶培養(yǎng)基塞，增加了被污染的可能性，造成錯(cuò)誤的結(jié)果。

　?。?）及時(shí)倒出多余的介質(zhì)。當(dāng)培養(yǎng)基余量太少時(shí)，可以將其倒入空白平板中，以確保空白測(cè)試的準(zhǔn)確度。

　　二、樣品采集注意事項(xiàng)

　　（1）在取樣過(guò)程中，取樣器的無(wú)菌操作是影響分析結(jié)果準(zhǔn)確可靠的關(guān)鍵。

　?。?）在采樣之前，工作人員要注意手部的清潔與消毒，采樣之前要雙手做好消毒工作，避免人為污染。

　?。?）實(shí)驗(yàn)室要保持清潔、干燥、通風(fēng)并有規(guī)律的消毒。

　?。?）實(shí)驗(yàn)室要保證其運(yùn)行良好，并及時(shí)進(jìn)行維修。